Alcalá de Henares se convierte en capital gastronómica de Madrid

Casi siglo y medio de historia gastronómica. La Ruta 140 impulsada por Hostelería Madrid, homenajeará 140 años de historia madrileña recorriendo más de 50 locales. Localidades como Alcalá de Henares serán escenario de propuestas tradicionales y novedosas que mostrarán el potencial culinario de cada lugar.

Aranjuez, San Lorenzo de El Escorial y Alcalá de Henares son municipios que destacan por haber rescatado sus productos autóctonos, creando a su vez propuestas gastronómicas tradicionales, que atraen a visitantes anualmente.

Los locales participantes ofrecerán el plato que forme parte de la seña de identidad del local y otro, que suponga la elaboración estrella actual. Una combinación de tradición y modernidad en un mismo escenario.

Algunos de las preparaciones icónicas que degustarán los visitantes del itinerario serán: el gran cocido charolés y estofado de rabo con viña ardanza, del restaurante Charolés, en San Lorenzo de El Escorial; las ancas de rana al ajillo del Rana Verde, en Aranjuez o el arroz cremoso con presa ibérica y el arroz de origen de Plademunt, en Alcalá de Henares